Coalhada temperada

Uma coalhada numa versão um pouco diferente. Leva tomate, cebolinha, salsinha e hortelã bem picadinhos, além dos temperos. Uma ótima opção para compor a mesa de entradas.

Coalhada temperada

Menu de pratos

Menu completo de pratos feitos por Kaizaran:

- Antepasto de Berinjela

- Arroz com frango

- Babaganoush (pasta de berinjela)

- Carneiro
- Chancliche
- Charuto

- Coalhada

- Esfiha

- Fattoush
- Homus (pasta de grão-de-bico)

- Kafta

- Kibe (cru, frito e assado)

- Maklub

- Mjadra (arroz com lentilha)

- Tabule

Outros pratos: a consultar

Coalhada

Se tem um prato que está presente no dia a dia de qualquer casa árabe, esse prato é a coalhada. Feita a base de leite, sua produção se dá através da fermentação natural ou estimulada do leite. É um prato muito conhecido e bastante consumido no mundo todo, além de ser extremamente saudável. O toque final para consumi-la é um bom pão sírio é um pouco de azeite.

Coalhada

Mjadra (arroz com lentilha)

O Mjadra é um prato feito a base de arroz e lentilha, ingrediente bastante popular e utilizado nos países árabes. O toque final do prato e que faz toda a diferença é a cebola frita, regada com bastante azeite de oliva.

Mjadra

Esfiha

A Esfiha é unanimidade. Sem dúvida é o salgado mais conhecido da culinária árabe. Agrada a diversos paladares, pois pode ser feita com os mais variados recheios. O mais conhecido é o de carne moída, mas outros também estão se popularizando, como: frango, queijo, ricota, verdura e batata.

Esfiha recheada de carne

Esfiha decorada com verdura recheada de verdura

Kibe

O Kibe é um dos pratos mais conhecidos da culinária árabe. Consiste na mistura de carne moída temperada com algumas ervas e trigo, podendo ser servido cru, assado ou frito.

Kibe cru

Kibe frito recheado com carne moída

Kibe assado

Carneiro

O carneiro é uma carne consumida desde a Antigüidade e muito utilizada em pratos libaneses. O sabor é bem característico, considerado pela maioria das pessoas que o experimenta como forte. A falta de gordura é a principal responsável por esse sabor bem concentrado. Exatamente por isso seu cozimento exige tempo e também a utilização de diversos temperos.

Segue abaixo várias opções de preparo dessa iguaria:

Carneiro inteiro recheado

Arroz com carneiro desfiado

Carneiro assado com batatas

Pernil de carneiro assado com batatas

Fotos de eventos

Almoço produzido e montado por Kaizaran

Jantares produzidos e montados por Kaizaran

Antepasto de Berinjela

O Antepasto de berinjela é feito com berinjela em conserva cortada em tiras, pimentão (verde, vermelho e amarelo), azeitona, cebola e uva passa.

Antepasto de berinjela

Arroz com frango

O arroz dispensa apresentações para nós, brasileiros. Os árabes gostam de dar o seu toque especial onde quer que estejam e com o arroz, a história não foi diferente. A grande peculiaridade é o tempero utilizado e os ingredientes que são misturados. Frango e castanhas dão o toque especial a este prato.

Arroz com frango e castanhas

Babaganoush (pasta de berinjela)

O Babaganoush é uma pasta feita com berinjela que tem um aspecto semelhante ao Homus. Também é uma excelente sugestão para entrada das refeições. Pode ser servida com torradinhas ou pão árabe.

Babaganoush

Homus (pasta de grão-de-bico)

O Homus é uma pasta feita com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), que é normalmente temperada com suco de limão, cominho, alho e azeite. O Homus é um dos pratos mais típicos da culinária árabe. A melhor forma de degustá-lo é com pão sírio.

Homus

Charuto

O Charuto é um prato que exige dedicação e paciência, pois cada rolinho é feito um a um e a mão. O recheio do Charuto costuma levar arroz, tomate, carne moída e alguns temperos e para envolver esse recheio, são usadas folhas de couve, repolho branco e também folhas de uva.

Charuto de couve

Charuto de repolho

Tabule

O Tabule é uma salada árabe bastante conhecida. É feita de trigo para kibe, salsa, cebola, hortelã e tomate, além de vários temperos, dentre eles o limão.

Tabule

Fattoush

O Fattoush é uma salada árabe feita com ingredientes simples. O diferencial são os temperos utilizados e o pão sírio em pedaços torrado que acompanha o prato.

Fattoush

Maklub

O Maklub é um prato árabe pouco conhecido no Brasil. De origem palestina, tem um sabor único e no mínimo desperta a curiosidade de quem o vê pela primeira vez. A grosso modo, é como se fosse um bolo 4 camadas: arroz, batata, berinjela e por último o frango. É decorado com castanhas ou pequenas folhas.

Maklub

Pão Sírio

O Pão Sírio dispensa apresentações. Bastante conhecido pelos brasileiros, já se tornou o pão principal na casa de várias famílias por ser uma opção mais leve e saudável.

Pão Sírio

Bem-vindos!

Olá pessoal!

Este é o blog Kibe com K.

Nele apresentaremos não só os pratos mais conhecidos da culinária árabe, mas também outros não menos gostosos, mas pouco apresentados aqui no Brasil.

Todas as fotos aqui postadas são de pratos feitos pela libanesa e cozinheira de mão cheia, Kaizaran, que já mora no Brasil há mais de 30 anos.

Eventualmente também ministramos algumas aulas de culinária árabe. Para maiores infomações, entrar em contato.

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